Ballaststoffe sind komplexe Kohlenhydrate, die in wasserlösliche und wasserunlösliche unterteilt werden. Wasserunlösliche Ballaststoffe sind Bestandteile der Pflanzenstengel oder -gerüste wie Zellulose, Hemizellulose oder Lignin. Sie verfügen über eine geringe Gärfähigkeit, können jedoch das Stuhlvolumen erhöhen und die Dauer der Darmpassage reduzieren. 

Lösliche Ballaststoffe sind Quellstoffe wie beispielsweise Pektin oder Schleimstoffe, die in Hülsenfrüchten vorkommen. Zu den löslichen Ballaststoffen gehören auch Meeresalgenextrakte, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl oder Leinsamenschleim. Ein Gramm Pektin kann etwa 60 Gramm Wasser binden. Lösliche Ballaststoffe sind gut fermentierbar und können zu wertvollen kurzkettigen Fettsäuren verstoffwechselt werden. Auch die sogenannten resistenten Stärken zählen zu den Ballaststoffen. Diese entstehen, wenn stärkehaltige Produkte erhitzt, abgekühlt und erneut erhitzt werden. Studien zu isolierten Ballaststoffen wie isoliertem Beta-Glukan oder Flohsamenschalen (Psyllium) zeigen, dass sie die Blutglukose und Insulinresistenz reduzieren. Es gibt jedoch nicht genügend Langzeitdaten, um hier eine Empfehlung auszusprechen. Studien zu Inulin haben gezeigt, dass dieses Fruktan die Blutglukose und Insulinspiegel positiv beeinflusst.Inulin ist eine spezifische Form der Fruktane und Bestandteil von beispielsweise Chicorée und Schwarzwurzel. 

Inulin und Psyllium werden aufgrund ihrer Fermentationseigenschaften zu kurzkettigen Fettsäuren als vorteilhaft angesehen. Bei Beta-Glukanen wird ein gemischter Effekt vermutet. Darüber hinaus senken Flohsamenschalen, Beta-Glukane und Konjak-Glucomannan den LDL-Cholesterin- und Triglyzeridspiegel. Es wurde auch beobachtet, dass Flohsamenschalen den Blutdruck senken. Für andere lösliche Ballaststoffe liegen noch keine Beweise vor. In der Vergangenheit wurden Ballaststoffe hauptsächlich aufgrund ihrer Füll- und Quelleigenschaften betrachtet. 

Aktuelle Forschungsergebnisse weisen jedoch darauf hin, dass sie auch für die Versorgung des Mikrobioms von besonderer Bedeutung sind. Durch ihre Quelleigenschaften füllen Ballaststoffe den Darm und beeinflussen dadurch die Peristaltik. Durch ihre Fähigkeit, sich zu binden, können Ballaststoffe die Ausscheidung von Stoffwechselendprodukten und Giftstoffen unterstützen. Dies trägt wiederum dazu bei, das Risiko von Darmkrebs zu senken. Die Faserstruktur erfordert außerdem ein längeres Kauen und fördert damit eine höhere Speichelproduktion, was sich positiv auf die Zahngesundheit auswirkt. 

Eine ballaststoffreiche Ernährung erhöht durch ihr Quellvermögen die Magenfüllung und steigert damit die Inkretinproduktion, was zu einer besseren Sättigung führen kann. Durch das Bindevermögen der Ballaststoffe werden Gallensäuren aus dem enterohepatischen Kreislauf entzogen. Dies führt zu einer Senkung der Cholesterinspiegel. Außerdem verzögert sich die Aufnahme der Kohlenhydrate, was wiederum zu einer Senkung der postprandialen Blutglukosespiegel führt.

Wenn wir gesund essen, fühlen wir uns fitter, können besser schlafen und haben über den Tag verteilt mehr Energie. Und noch mehr: Vor allem Lipödem-Patientinnen sollten darauf achten, ihr Gewicht zu halten oder zu reduzieren. Sie können zur Vorbeugung einer Adipositas (Übergewicht) von einer ausgewogenen Ernährung sehr profitieren.

Studien belegen, dass rund 50 Prozent der Patienten mit Lipödem zusätzlich mit Übergewicht zu kämpfen haben.1 In der Folge verschlechtern sich die Symptome: So kommt es oft zu vermehrten Wassereinlagerungen und psychischen Belastungen.

Eine Diät ist nicht der richtige Ansatz. Setzen Sie auf eine bewusste, ausgewogene Ernährung oder Ernährungsumstellung, um nachhaltige Erfolge zu erzielen.

Neben den fünf Hauptsäulen der KPE (Komplexe Physikalische Entstauungstherapie: manuelle Lymphdrainage, Kompressionstherapie, Bewegung, Hautpflege Selbstmanagement) spielt die richtige Ernährung eine sehr wichtige Säule, um den Therapieerfolg zu unterstützen.

Kann ich durch eine Ernährungsumstellung abnehmen, wenn ich ein Lipödem habe?
Wenn Sie Ihre Ernährung umstellen und körperlich aktiv werden, können Sie zwar Übergewicht vorbeugen oder reduzieren. Doch auf die durch die Erkrankung bedingte Fettgewebsvermehrung an den Extremitäten können Sie kaum Einfluss nehmen. Dennoch ist eine angepasste Ernährung sinnvoll, denn: Sie können Folgeerkrankungen vermeiden, die im Zusammenhang mit Übergewicht stehen.
Eine dieser Erkrankungen ist beispielsweise die Zuckerkrankheit (auch Diabetes Mellitus Typ II genannt): Bei einer Zuckererkrankung wird die Lipogenese (also die Speicherung von Fett in Depots) angekurbelt.

Lip- und Lymphödem-Beschwerden durch eine gesunde und ausgewogene Ernährung reduzieren
Patienten können ihre Beschwerden und Schmerzen mit einer langfristigen Ernährungsumstellung um bis zu 80 Prozent reduzieren. Dies zeigte eine Studie am Zentrum für Gefäßmedizin in Hamburg mit adipösen Lip-und Lymphödem-Patientinnen. Außerdem waren weniger Behandlungen nötig.

Ernährung bei Lip- und Lymphödemen - 7 Tipps für mehr Wohlbefinden
Eine gute, ausgewogene Ernährung ist die Grundlage eines gesunden Lebens. Bei Lip- und Lymphödemen kann die richtige Ernährung zu mehr Wohlbefinden beitragen.